野生鳥獣、内臓は廃棄を ジビエ衛生管理指針案了承 – MSN産経ニュース | ノロの消毒、ノロ、O157などの食中毒情報

野生鳥獣、内臓は廃棄を ジビエ衛生管理指針案了承 – MSN産経ニュース


野生鳥獣、内臓は廃棄を ジビエ衛生管理指針案了承
MSN産経ニュース
厚生労働省の検討会は30日、野生鳥獣肉(ジビエ)による食中毒を防ぐため、狩猟や食肉処理時に異常の有無を確認し、調理時に十分加熱することを定めた衛生管理指針案を了承した。内臓は廃棄が望ましいとしている。同省が意見公募を経て正式決定し、自治体に通知する。
ジビエ料理で初の指針=衛生管理徹底、生食禁止-厚労省時事通信
野生鳥獣の肉「ジビエ」に初のガイドライン案毎日放送

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